海底捞“降维”求生？ 如今的海底捞已经不是火锅的代名词了。6月12日，话题“海底捞被打工人逼得开始卖盒饭了”登上了百度热搜。据一陕西网友发布的帖子，海底捞一门店上线了工作日自助午餐，22元一位，包括3款热菜，3款凉菜，1款水果，2款饮料和2款主食，仅限中午12点到15点。“趣解商业...
巴奴火锅冲刺赴港上市：今年一季度净利0.55亿，未来三年计划新开超170家门店 又一家连锁火锅品牌计划赴港上市。6月16日晚间，巴奴毛肚火锅母公司“巴奴国际控股有限公司”（以下简称“巴奴”）首次递交港股招股书，中金公司和招银国际担任联席保荐人。此前，呷哺呷哺（0520.HK）于2014年12月在港交所上市，为“连锁火锅第一股”。海底捞（6...
300多亿热度的牛肉火锅，正在变凉？ 近日，一则“开业45天倒闭！60万砸出牛肉自由骗局”的新闻，在各大社交平台上被转发，矛头直指牛肉自助火锅。这个起源于潮汕地区的古早品类，从一部美食纪录片起势，迅速走向全国，并不断分化出新品类，去年，牛肉自助类火锅达到巅峰，今年，牛肉的突然涨价，让诸多品牌措手不...
仅剩1家店！开了18年的老牌火锅，也扛不住了？ 又一知名老牌火锅，宣布闭店！近日，广州老牌火锅“一哥澳门豆捞”（下称“一哥豆捞”）在官方公众号“一哥豆捞”上发布消息称，自2025年4月30日起，其高德置地店将正式停止营业。而这也是继3月底，一哥豆捞官宣关闭荔湾领展店后的又一次主动关店。△图片来源：一哥豆捞公...
强势增长！火锅热门品类开启加速之路 2025以来，火锅餐见采访了很多不同火锅品牌，有的门前冷清，有的勉强持平，也有的十分火爆，但有个共通点，老板们都觉得，今年生意较之往年更加难做。尽管长夜漫长，我们还是希望能够有盏光亮照人前行，所以，火锅餐见组织榜单评审团，准备为行业评选出“中国火锅品类十大热度...
火锅品牌卖快餐，是不是门好生意？ 这一个月来，发疯的特朗普让世界震惊好几回，用不断增加关税的方式来试探中国态度，当然，咱们也没惯着他。中美贸易战一打，几乎是“双输”的局面，这对于中国经济、餐饮行业，甚至火锅行业，都将产生深远影响。第 1822 期 文 | 张冬中美贸易战开打，不怕咱们还有...
关店求生的火锅“富二代”，拖垮了亲爹 文/ 金错刀频道2025第一个传出大批量关店的火锅店，出现了。几天前，呷哺集团公布了一份相当难看的财报：2024年财报显示，报告期内凑凑关店73家、净减少60家。这是门店数首次年度负增长，同时也是闭店数最多的一年。更扎心的是呷哺集团一年亏损的4亿中，凑凑凭借一...
白天卖肉，晚上卖火锅！他用“批发”思维做生意 白天卖肉，晚上做火锅烧烤生意，用批发思维做烤涮，郑州模式再次引来全国各地的同行学习并迅速落地复制。在“消费降级”与“品质升级”并行的矛盾中，它用批发思维撕开了一道口子：没有米其林摆盘，却有实打实的肉香；不追逐网红标签，却成了流量本身......第 1810 期...
山野火锅，还能“野”几年？ 1. 山野风餐饮的发展史2. 山野火锅的未来趋势3. 从山野火锅透视整个火锅行业第 1804 期文 | 桑柯 桑彪从“开个小店”，到主题餐厅这条路走了20多年如果回顾历史的每一个顿足之处，都不难发现，“山系生活”这样的名词，曾经周而复始地出现在大众的生活中。每...
“活力老人”消费力释放，有火锅店已经出手 通过数据和调研，火锅餐见发现，这届老年人的消费特点与当下年轻人高度重合。随着银发市场规模的扩大，火锅品牌能否从偌大的市场中分到一块蛋糕？如果要分，该怎么做？第 1801 期 文 | 张冬各路商家盯上“活力老人”餐饮也坐不住了火锅不能只盯着年轻人，“活力老人...
